こだわり

どこにもない中華屋を、地元掛川で。
脂っこい、やたら辛い、塩っぱい、店内油臭い、清潔感がない、、、
などとつきまとうネガティヴな中華料理のイメージ、疑問、矛盾を、店主の「創意・工夫」でシンプルに改善しています。
多くの方が共感してくださり、やがて「文化」としてこの地に根差すことを目指しています。　
提供するのは「おいしい時間」。
コロナで生活が一変し、今までの「普通」がどれだけ有り難く尊いものだったかを思い知らされた、、、
大金をはたいて一人で食べる高級レストランよりも、気の合う仲間と語らい、つつく一粒の焼売と一杯のビールの方が、格段に豊かな時間で素晴らしいと、私たちは思っています。
大まじめに「誠意」を包む
なんでも効率化・低コストが当たり前の時代になっても、大切な家族に愛情をもって手作りする食事のように、店はお客さんの喜ぶ顔が見たくて懸命に手で包む、、、そんな当たり前のようで今や珍しい？　アナログなお店であり続けたいと志しています。
植物性のキレイな油や、自家製香り油
「新鮮さ」は素材のみならず、副材料に至るまで！　揚げ油、調味料、香り油をフレッシュに保つことで、華美な装飾のような味付けを施さなくとも、素材の美味しさが花開くように思います。　基本の「き」を大切に。
お通しに込める想い
研究熱心な農家さんのおかげで、スーパーには並ばないような珍しい西洋野菜や中国発祥の野菜も、朝採れの新鮮な状態で手に入る！！　そういった恵みを食べ手に繋げる「橋渡し」のような役割を大切にしています。